美食界也有“学霸”？高校科研食品如何走出“

华农酸奶的市场销售范围以广东省广州市为主，辐射至珠三角部分市场。刘建卫坦言，目前，华农酸奶限于产能、校办企业体制及市场规模等因素的制约，销售模式以经销商渠道为主，产销量规模较小，在乳品行业中属于城市型的小规模企业。

杜好田在西北农林科技大学水土保持研究所攻读硕士研究生时创业，他一直想尝试将学校科研成果进行商品化，“想着如何去开发能够进行生产线生产的产品，我翻看了学校科研推广手册，但当时并没有留意手册里的彩色马铃薯项目”。

“东农豆252”因高产量、高蛋白和高油分含量的特点，一直深受农户和加工企业的喜爱。“除了做示范种植推广，还有没有别的办法让更多人了解东农豆252，并且

来源：中国青年报客户端

“科研成果的价值在于真正服务社会、与社会问题相结合。在这其中，学生起到了串联作用。”杜好田在接受中青报·中青网记者采访时说，他的团队就是彩色锅巴产业和学校科研成果彩色马铃薯项目的串联者。

吃上优质大豆？”课题组成员、东北农业大学农学院教师胡振帮告诉中青报·中青网记者，这些年，他们瞄准豆浆豆的品类定位，带领学生创业团队打造了真空包装的“东农豆252”豆浆豆，上架网购平台进行销售，“起初是无人问津，2019年被美食博主在测评视频中提到后，东农豆252在网上迅速走红，随后团队的学生们开始大开脑洞，联合食品学院自主研发大豆系列健康食品”。

盛夏时节，在哈尔滨市的一些大学校园里，大豆系列冰淇淋正在成为夏季“新宠”。和市场上销售的品牌冰淇淋不同的是，它的研发团队是东北农业大学的学生创业团队“东农豆坊”，使用的核心原材料是学校科研课题研究成果之一——优质高产大豆新品种“东农豆252”。

吃的是科研成果

“以纯奶源、少添加的特点，如今的华农酸奶也在高校师生中形成了良好口碑。作为校办企业，不仅服务学校师生教学科研，也已成为华农科研成果转化的生产实践，致力于打造健康美味的华农优品。”

胡振帮告诉中青报·中青网记者，他们曾在学校大学生群体中做过一项问卷调查，“对于更注重食品的健康还是好吃的问题，大家的回答更倾向于好吃，哪怕食品不健康。这是年轻人的一大特点，我们的产品需要告诉他们，食品健康和美味是可以兼得的，这个市场认知还需要时间培养”。

在电商平台浏览这些高校科研美食的评论区不难发现，许多高校科研美食被购买者贴上了“配料简单”“原料健康”“高学历给咱们的安全感”等诸多标签，虽然包装略显简单，但其彰显的健康、可口的特点征服了不少人。

和大豆系列冰淇淋一样，西北农林科技大学的彩色锅巴也是近两年的爆款科研食品，不但颜色好看、味道酥香可口，还给陕西省镇巴县兴隆镇的村民增收致富带来了新途径。作为它的研发者，90后创业青年杜好田的故事一度登上了微博热搜榜。

“学霸”光环下，科研美食如何走得更远

“产学研校办企业把科研成果或者高校推出的食品带向大众市场，主要受品牌推广资金、企业发展资金、体制机制等因素的制约，校办企业在利润使用及投融资方面均受到一定的制约，所以品牌推广及企业发展资金也受到一定的限制，渠道的发展及产能的扩建也不能跟上市场发展的脚步，与市场上其他品牌相比竞争优势并不明显。”

大豆系列冰淇淋。受访者供图

尽管已“C位出道”，但华农酸奶却还没能实现“随时随地品尝”。

就这样，彩色马铃薯“摇身”变成彩色锅巴，成为“网红”科研美食，还解决了兴隆镇土豆难销的老大难问题，帮助村民增收致富。为了将彩色锅巴进行产业化，他们在兴隆镇黑水塘村里建了厂，实现了就地种植、就地加工生产。2021年年初，彩色锅巴生产线正式投产。

华南农业大学的华农酸奶、西南大学的魔芋面、南京农业大学的烧鸡、西北农林科技大学的彩色锅巴、云南农业大学的鲜花冻……又到一年高校招生季，在全国各大高校出招吸引广大学子报考时，不断火出圈的高校科研美食成了隐形的“招生简章”。

广州华农大食品科技有限公司经理刘建卫介绍说，“华农酸奶”公司前身为华南农业大学乳品厂，我国著名的乳品加工专家李永禄就是乳品厂创办人之一。当时生产的“岭南牛奶”享誉广东省和港澳地区。

在刘建卫看来，当代年轻人在食品消费方面，更加注重质量与品牌，“围绕安全、营养、健康和更加符合消费者的口味需求，我们还研发了不少功能性的酸奶，如益生元酸奶、‘无添加糖'酸奶等，受到消费者的一致认可”。

文章来源：《西南农业大学学报》 网址: http://www.xnnydxxb.cn/zonghexinwen/2022/0704/753.html