从负债500万，到年入9亿！中国最倔老板，也要服

文/ 金错刀频道 圆圆

作为中国人，没有人不喜欢吃鸡爪。

如果有，只能说明你错过了一道绝佳美食。

要知道，中国可是全世界数一数二的吃鸡爪大户，平均每年大约吃掉200亿-300亿只鸡爪子。

甚至，还可以吃到你上市。

比如被称为泡椒凤爪第一股的“有友”，正是如此。最近几年靠着一只鸡爪称霸江湖，正在一步步占领并稳固市场。

刀哥常说，不要小瞧那些不起眼的买卖，什么卖榨菜卖坚果的，虽然东西小，一旦发展起来，利润可是翻倍增长。

2019年有友食品单品泡椒凤爪收入高达8.4亿元，在2015年、2016年、2017年，有友食品净利润分别达到1.09亿元、1.22亿元、1.9亿元。

而他背后的创始人就是鹿有忠，即便拥有这样的成绩，谁能想到，辉煌的背后都起始于一个“意外”。

1一个“意外”，造就凤爪帝国

我们经常说“无心插柳成荫。”鹿有忠就是如此。

出生于上世纪50年代的鹿有忠，是个土生土长的重庆人。

22岁进入重庆渝中区中山路饮食公司，在这里工作4年，正巧赶上80年代下海经商大潮，鹿有忠决定下场试试，抓住这次创业机会。

1992年，37岁的鹿有忠，成为初入商界的新人一枚。

因为此前在餐饮行的工作经验，鹿有忠下海创业也做起了自己的老本行：开餐馆。

说实话，一开始餐馆生意是真不好做。

鹿有忠和妻子没少折腾，卖过小面，还有其他特色小食，可生意就是不温不火，勉强不亏本，要说盈利赚钱，还差得远，更别提啥发财。

那段时候，鹿有忠两口子为这事伤透脑子，寝食难安。

想想也是，做餐饮的如果不能持续盈利，找不到自己的顾客群体，根本就是长期消耗，大多数最后的结局都是关门大吉。

鹿有忠也意识到：如果卖的东西没有特色，给不了客人记忆点，虽然能够生存，但是想赚钱几乎是不可能的。

但好在，转机来了。

那天店里的泡菜卖光了，俩夫妻作为重庆人，没了下饭的泡菜，顿觉食之无味。

妻子赵英就想到“既然泡菜深受重庆人的喜爱，以前来店里吃火锅的顾客吃饭时都不会忘了点一份泡菜下饭，为什么我们不在泡菜上做点生意？”

一语点醒鹿有忠。

鹿有忠顺子妻子想法开始思考：泡菜的酸辣爽口，少不了泡椒，这就意味着泡椒才是食物的灵魂，如果用泡椒来炒回锅肉、鱼、牛蛙呢......

于是鹿有忠就开始用泡椒研制各类菜品，在烹饪菜品过程中都加入泡椒成分，鸡爪猪尾巴什么的都用泡椒腌。

没想到这个新方法，创新模式，给青黄不接的餐厅带来一丝希望。

泡椒类菜品很受顾客欢迎，也积攒越来越多的回头客，来的人都被这股酸辣爽口的劲儿吸引，捧场的人一多，生意自然越做越大，鹿有忠一口气在成都和重庆又开了三家店，并在成都建了一间工厂。

正值90年代，“万元户“流行的时候，但那时候的鹿有忠，已经靠“泡椒系列”积累500多万元的财富。

而细心的鹿有忠也发现，在这些泡椒菜品中，最受欢迎的要属凤爪了，上桌率最高。

按理说，这样的创新模式经过市场验证获得成功，理应扩大规模继续经营才是，但鹿有忠不这么想。

他认为，与其全面撒网，不如把力气花在一方面。

假设把泡椒凤爪作为休闲食品单卖，销往全国，还怕自己招牌不响？

于是，鹿有忠就开始了和凤爪的死磕之路。

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凤爪大王：从负债百万到年入9亿

鹿有忠自己也没想到，当初这个决定，奠定了未来凤爪大王的江湖地位。

1997年，鹿有忠将饭店转手，开启休闲食品之路，并且注册了有友食品开发有限公司，开始买设备租厂房规模化生产泡椒凤爪。

文章来源：《西南农业大学学报》 网址: http://www.xnnydxxb.cn/zonghexinwen/2020/1029/411.html